벽 계 원 로봇 식당 의 대만 실천: 산업 체인 이 협동 하여 폐쇄 적 인 관 계 를 형성 하고 체인 식당 의 선두 에 도전 한다.

현대 식 레스토랑 에서 로봇 의 응용 은 새 롭 지 않다.지난 몇 년 간 서비스 로봇 기술 의 교체 속 에서 로봇 식당 이 끊임없이 생 겨 났 다.햄버거 요리 부터 커피 거품 까지 로봇 은 외식 업계 에서 자신 에 게 맞 는 위 치 를 찾 고 있다.

로봇 식당 의 응용 장면 과 전망 으로 인해 이 트랙 은 최근 십 몇 년 동안 주자 가 부족 하지 않 았 고 '역할' 이 점점 풍부 해 졌 다. 주문 하 는 식당 에서 주방 에 이 르 기 까지 배 송 까지 기술 의 발전 으로 인해 로봇 이 식당 에서 의 사용률 이 계속 증가 했다.

샌프란시스코 만 에 서 는 Zume Pizza, CafeX, EAtsa 등 일련의 스타 창업 회사 들 이 쏟 아 져 나 와 소프트 뱅 크 를 비롯 한 자본 의 사랑 을 받 았 다.KFC, 맥 도 날 드 등 전 세계 패스트푸드 프 랜 차 이 즈 도 로봇 식당 의 트랙 에서 계속 전진 하고 있 으 며 AI 음성 시스템 으로 고객 을 접대 하 며 무대 뒤에서 바쁘게 움 직 이 는 로봇 셰 프 등 이 나 타 났 다.

전염병 상황 에 대한 예방 통제 가 정상 화 에 들 어가 면 이 속 도 는 더욱 빨 라 진다.벽 계원 그룹 산하 천 새 로봇 외식 그룹 (천 새 그룹 이 라 고 칭 함) 부사 장 쇼 옌 박 사 는 21 세기 경제 보도 기자 에 게 로봇 식당 이 사람과 접촉 하 는 절 차 를 줄 이 고 전염병 발생 기간 에 식 사 를 하 는 '위생, 격 리' 의 수요 에 적응 하 는 동시에 인건비 도 낮 추 며 전염병 발생 이후 요식업 의 발전 에 새로운 방향 을 제시 할 수 있다 고 말 했다.

천 새 그룹 사장 데 이 샹 록 박사 도 21 세기 경제 보도 기자 와 의 인터뷰 에서 지금까지 천 새 그룹 은 6 개의 로봇 식당 을 만 들 었 고 동관 시 마 오 롱 진 에 60000 ㎡ 의 중앙 주방 을 건설 했다 고 밝 혔 다. 백 엔 드 공급 체인 생산 (중앙 주방), 로봇 생산, 음식점 운영 및 로봇 단기 설비 운영 등 전 산업 을 커버 했다.사슬.

데 이 샹 록 박 사 는 중앙 주방 을 바탕 으로 천 새 그룹의 로봇 식당 은 2020 년 에 광 둥 항, 마카오, 대만 을 한층 더 커버 할 것 이 라 고 말 했다. 또한 첫 번 째 중앙 주방 은 창 사 에서 설계 단계 에 들 어 섰 고 베 이 징, 장삼 각 지역 중앙 주방 도 올해 안에 정착 할 것 이 며 그 다음 에 전국의 주요 대중 도시 에 도 위성 점 이 정착 할 것 이 라 고 말 했다.

로봇 레스토랑 에서 사용 하 는 중국 식 밥솥 파 라 치 팬 은 벽 계원 그룹 산하 천 새 로봇 외식 그룹 이 자체 개발 했다.자료 도

로봇 식당 은 익살 에서 장사 로 바 뀌 었 다.

로봇 식당 은 과거 에 흔히 '꼼 수' 로 여 겨 져 서 광범 위 하 게 정착 할 수 있 는 응용 장면 이 많 지 않다.각종 국제 나 국내의 기술 전시회 에서 로봇 셰 프 는 항상 참석 자 들 의 시선 을 끌 수 있다.많은 여행 잡지 가 추천 하 는 도 쿄 10 대 필수 체험 식당 중 에 도 '로봇 레스토랑' 이 있다.

한편, 기술 의 선두 에 있 는 샌프란시스코 완 구 에서 몇 개의 스타 로봇 식당 도 최근 의 발전 과정 에서 전략 적 전환 을 시작 했다. 메 인 로봇 이 피 자 를 만 드 는 초창기 업 체인 Zume Pizza 는 2018 년 에 소프트 뱅 크 투 자 를 받 은 후에 신속하게 확 장 했 으 나 2020 년 초 에 더 많은 정력 을 식품 포장 과 자동화 생산 및 인도 시스템 으로 전환 하기 로 결정 했다. 로봇 이 운영 하 는 카페 카페 카페 카페 카페 카페 카페 카페 카페 카페 카페 카페 카페 카페X 는 2020 년 초 샌프란시스코 도심 에 있 는 카페 3 곳 을 폐쇄 하고 공항 카페 확장 에 전략 적 중점 을 두 기로 했다. 구 글 모 회사 알 파 베 트 가 투자 한 햄버거 로봇 레스토랑 크 리 토 르 는 5 분 동안 6 달러 짜 리 햄버거 를 만 드 는 속 도 를 유지 하고 있다.

한 투자 자 는 Zume Pizza 와 Cafe X 가 하나의 문제 에 직면 하고 있 는 것 처럼 미래 발전의 길 을 너무 멀 게 걷 고 현재 사람들 이 음식 에 대한 실제 수요 와 가 깝 지 않 거나 식당 에 대한 인식 을 초월 한다 고 주장 했다.

이 투자 자 는 Zume Pizza 와 같은 초창기 업 체 들 이 투 자 를 받 은 후에 너무 빨리 발전 했다 고 지적 했다. 투자 자 들 은 이에 대해 '모든 대 가 를 아 끼 지 않 고 규 모 를 확대 해 야 한다' 는 요구 에서 '현재 반드시 이윤 을 창 출 해 야 한다' 는 생각 으로 기 존의 응용 장면 에서 벗 어 나 발전 하 는 궤도 에서 속 도 를 잃 게 했다.

그러나 로봇 레스토랑 코스 에 서 는 투자 자 와 혁신 자 들 이 여전히 승승장구 하고 있다.데이터 회사 Pitch Book 의 데이터 에 따 르 면 2019 년 전 세계 식품 기술 업계 의 투자 에서 모두 440 건의 벤 처 투자 거래 를 실 시 했 고 투자 총액 은 약 135 억 달러 에 달 했다.그 중에서 식품 기술 업계 의 자동화 해결 방안 을 향상 시 키 는 리 스 크 투 자 는 약 23 건 이 고 총 투 자 는 약 13 억 달러 이다.

투자 외 에 도 산업 총수 들 은 이 분야 에 대해 지속 적 으로 코드 를 추가 하고 있다.LG 전 자 는 2019 년 11 월 에 요리 로봇 을 개발 하고 사용 하 겠 다 고 발표 한 데 이 어 2020 년 2 월 초 에 배달 서비스 로봇 클 로 이 서 비 스 를 출시 하 겠 다 고 발 표 했 고 서울 의 한 식당 에서 도 사용 하고 있다.LG 전 자 는 주방 에서 현관 까지 로봇 식당 에 대한 열정 이 뜨겁다.

로봇 식당 은 최근 몇 년 동안 중국 에서 도 비교적 높 은 열 기 를 유지 하고 있다. 예 를 들 어 박스 말 은 2018 년 에 로봇 식당 을 출시 했 고 하 이 디 라 오 는 2019 년 에 로봇 이 요 리 를 내 는 '하 이 디 라 오 지혜 식당' 을 만 들 었 다.

빅 계 원 천 새 그룹 은 2020 년 1 월 광저우 의 시험 에 이 어 6 월 하순 광 둥 불 산 순 덕 에서 푸드 왕국 로봇 레스토랑 을 정식 오픈 했다.전 세계 최초의 로봇 식당 의 종합 체 로 서 2000 평방미터 의 운영 공간 을 가지 고 40 여 대의 식당 로봇 설 비 를 가 지 며 600 여 명 에 게 서 비 스 를 제공 할 수 있다.

2019 년 5 월 에 설립 된 이래 천 새 그룹 은 햄버거 로봇, 클 라 우 드 레일 시스템, 일체화 전자 동 찜 박스, 훠 궈 스마트 배급 로봇 과 자동 물류 시스템 등 61 가지 모델 을 연 구 했 는데 그 중에서 밥 을 짓 는 로봇, 아이스크림 로봇 은 양산 단계 에 들 어 갔다.

천 새 그룹 은 설립 된 지 1 년 여 만 에 연구개 발 제조, 시스템 구축 에서 전체 운영 으로 빠 른 추진 을 이 루 었 다.

천 새 그룹 샤 오 옌 부사 장 은 전염병 발생 이전에 광저우 주 쟝 신청 에 위치 한 FOODOM 로봇 중 식당 은 매일 영업 액 이 6 만 위안 에 달 했 고 전염병 의 영향 을 받 아 로봇 식당 은 승객 의 흐름 이 제한 되 고 식사 하 는 사람 이 부족 한 상황 에 직면 하 였 으 나 로봇 의 투입 으로 인해 식당 의 비용 이 더욱 낮 았 고 전체적인 손실 은 다른 식당 에 비해 많이 적 었 다 고 말 했다.

업무 폐쇄 적 인 효과 증대 품질

앞에서 말 했 듯 이 로봇 식당 은 응용 장면 과 일치 해 야 하고 기 존의 조건 에서 안정 적 인 발전 을 이 루 려 면 여러 가지 고려 가 필요 하 다.

천 새 는 과거 에 '로봇 레스토랑 체인 브랜드 를 만 드 는 것 을 목표 로 한다' 고 제 기 했 으 나 현 재 는 로봇 을 중심 으로 요식업 서비스 업그레이드 솔 루 션 을 제공 하고 세계 최대 의 개발, 생산, 운영, 공급 체인 체 계 를 하나 로 합 친 스마트 외식 그룹 을 만 드 는 데 주력 하고 있다.

구 미 벽 계원 그룹 부회장 겸 천 새 로봇 외식 그룹 총괄 사장 은 그룹 설립 이후 지금까지 회사 의 연구개 발 및 운영 에 총 3 억 위안 이 투입 됐다 고 밝 혔 다.정밀 화 된 계산 을 거 친 후에 단기 설비 와 각 가게 의 발전 에 있어 가장 긴 투자 수익 주 기 는 18 개 월 정도 이 고 가장 짧 은 것 은 30 일이 다.

구 미 는 "회사 가 로봇 식당 을 규모 화하 고 외식 로봇 의 단기 설 비 를 공급 하 며 전통 음식 공간 을 지혜 롭 게 개조 하 는 전체적인 해결 방안 을 제공 해 수익 을 창 출 할 계획" 이 라 고 밝 혔 다.

벽 계원 그룹 자체 의 산업 사슬 장점 은 천 새 의 빠 른 발전 에 기반 을 다 져 주 었 다.산업 체인 을 보면 앞 에 있 는 천 새 그룹 은 벽 계원 이 현대 농업 분야 에서 쌓 은 장점 을 통합 시 키 고 산지 직 채 모델 을 통 해 공급 체인 체 계 를 구축 할 수 있다. 현 재 는 쌀, 새 고기, 가재 등 을 중심 으로 여러 개의 원자 재 를 공급 하 는 기 지 를 설립 했다.빈곤 구제 와 농업 증 수 를 돕 는 동시에 표준화 생산 과 구 매 를 추진 하여 로봇 요식업 의 식자 재 개발 에 기반 을 다 져 준다.

백 엔 드 에서 천 새 그룹의 로봇 식당 과 단기 설 비 는 벽 계원 지역사회, 호텔, 교육, 상업 프로젝트 를 포함 한 전 사회 에 지혜 로 운 음식 서 비 스 를 제공 하여 주요 업무 와 협동 하여 향상 시 키 고 연동 하여 효 과 를 창 출 할 수 있 습 니 다.

구 미 는 천 새 는 세계 최대 의 외식 서비스 업 체 가 되 기 위해 각 모델 을 병행 해 야 한다 고 밝 혔 다. 가맹, 합 영, 자영 등 이 포 함 돼 있다.

초상 록 은 천 새 업 무 는 주로 세 가지 가 있 을 것 이 라 고 밝 혔 다.구체 적 으로 말하자면 오프라인 의 FODOM 로봇 식당 은 중국 음식, 스낵, 훠 궈 등 3 대 주요 영업 형태 로 소비자 에 게 다 원화 되 고 과학적 인 식사 체험 을 제공 할 것 이다.

다른 업 무 는 식당 로봇 의 단기 설 비 를 공급 하고 호텔, 관광지, 병원, 지역 사회, 학교, 오 피 스 텔 등 공공 구역 에 널리 응용 되 며 햄버거, 팬 카페, 아이스크림, 가재, 밀가루 등 여러 가지 종류 로 공급 되 고 24 시간 동안 아무 도 접촉 하지 않 으 며 끊임없이 공급 된다.

그 밖 에 천 새 그룹 은 전통 적 인 음식 공간 을 지혜 롭 게 개조 하 는 전체적인 해결 방안, 예 를 들 어 기관 단위, 대형 기업 식당 등 을 제공 하여 '후 전염병' 시대 에 사람 이 없 는 음식 배달, 로봇 요리, 표준화 제작 등 수 요 를 충족 시 킬 것 이다.

6 월 말 에 천 새 는 베 이 징 북 진 실업 그룹 유한 책임 회사 (이하 '북 진 그룹' 이 라 고 칭 함) 와 합작 하여 북 진 그룹 산하 모든 전시 센터 의 지혜 로 운 음식 공급 을 중심 으로 전면적 인 전략 적 협력 을 펼 쳤 다.쌍방 은 국가 회의 센터 2 기 프로젝트 합작 을 계기 로 로봇 의 과학 기술 장점 을 통 해 높 은 규격, 큰 규모 의 음식 공급 을 보장 하 는 능력 을 향상 시 키 고 소비자 의 수요 에 계속 변화 할 것 이다.

대만 지역 의 '지 조' 를 돕다.

앞에서 말 한 투자 자의 입장 에서 볼 때 로봇 식당 은 대규모 식사 수요, 위생 기준 향상 등 여러 측면 에서 응용 장면 의 정착 을 실현 할 수 있다.

앞서 투자 자 들 은 21 세기 경제 보도 기자 들 에 게 로봇 이 음식 에서 의 응용 장면 이 넓다 고 분석 했다.먼저, 로봇 은 요리 과정 을 간소화 할 수 있 고 로봇 의 정확 도 는 요리 실수 율 을 현저히 낮 출 수 있다. 요리 기능 에 제한 을 받 지 않 는 로봇 은 서로 다른 스타일 의 요 리 를 만 들 수 있 고 인간 에 비해 효율 이 높다.그 다음 에 장기 적 으로 볼 때 로봇 기계 식 노동 과 장시간 의 근무 시간 은 식당 운영 비용 을 줄 일 수 있다.

그 밖 에 앞에서 말 한 투자 자 들 은 로봇 이 식사 하 는 사람 에 게 더 좋 은 체험 을 제공 할 수 있다 고 주장 했다. 그 시종일관 빠 르 고 신뢰성 있 는 서 비 스 는 식객 에 게 즐 거 운 체험 을 가 져 다 주 고 식당 을 돌아 보 게 한다.이 동시에 로봇 자체 가 매력 을 가지 기 때문에 새로운 고객, 특히 어린이 에 게 매력 을 주 고 식당 에 더 많은 새로운 손님 을 유치 할 수 있다.

대 상 록 박 사 는 천 새 규모 의 확장 이 상하 류 지능 화 장비 의 발전 을 이 끌 어 갈 것 으로 보고 있다.

현재 천 새 그룹 은 900 명 이 넘 는 직원 팀 을 구성 해 핵심 연구개 발 팀 300 여 명 을 보유 하고 있 으 며, 핵심 팀 중 박사 와 석사 비율 은 87% 에 달한다.이미 80 여 개의 연구 개발 프로젝트 를 설립 하여 500 개 이상 의 특허 출원 을 누적 제출 하 였 다.

이와 함께 천 새 는 6 월 말 지멘스 와 함께 첫 스마트 요식업 사물 인터넷 플랫폼 을 만 들 겠 다 고 밝 혔 다.데 이 샹 록 은 전통 요식업 의 생산 방식, 운영 모델 과 생태 체인 을 혁신 적 으로 재 구성 하여 스마트 요식업 의 새로운 생태 를 구축 했다 고 밝 혔 다.

지멘스 는 천 새 그룹 에 클 라 우 드 를 바탕 으로 하 는 개방 형 사물 인터넷 운영 시스템 인 마 인 드 스 페 어 를 제공 하여 마 인 드 스 페 어 를 바탕 으로 하 는 요식업 사물 인터넷 실험실 을 구축 하도록 도와 주 고 클 라 우 드 플랫폼 을 바탕 으로 하 는 스마트 한 운영 체 계 를 전면적으로 실현 하 며 산업 체인 트 레이스 체 계 를 구축 하여 식품 안전 의 디지털화 감독 을 실현 할 것 이다.

그 밖 에 지멘스 는 천 새 그룹 이 지혜 음식 설비 사물 인터넷 플랫폼 과 접속 기준, 지혜 음식 클 라 우 드 플랫폼 을 연구 개발 하 는 것 을 지원 하 는 동시에 선진 한 가상 디 버 깅 등 디지털 기술 을 제공 하여 천 새 그룹 이 요식업 로봇 분야 에서 의 발전 을 가속 화 할 것 이다.

데 이 샹 러 에 따 르 면 로봇 식당 은 기계, 전자, 통제, 컴퓨터, 센서, 인공지능 등 여러 학과 의 선진 기술 을 하나 로 모 았 고 광 둥 항, 호주, 대만 에서 도 완 비 된 산업 체인 을 가지 고 있 으 며 천 새 업무 의 확장 과 동시에 이런 기술 이 계속 교체 되면 서 자동화 설비, 인공지능 과 그 뒤에 있 는 지조 등 전체 산업 에 영향 을 줄 것 이 라 고 밝 혔 다.

구 미 는 2020 년 에 천 새 그룹 로봇 식당 은 중앙 주방 을 바탕 으로 광 둥 항, 마카오, 대만 을 한층 더 커버 할 것 이 라 고 밝 혔 다. 이 동시에 로봇 단기 장비 의 대량 생산 을 실현 하고 단기 로봇 설 비 는 약 5000 대 에 달 할 것 으로 예상 된다.

그 밖 에 앞으로 2 년 동안 천 새 는 전국 에서 로봇 요식업 공급 체인 체 계 를 구축 하고 구 조 된 중앙 주방 은 주 삼각형, 장삼 각, 경 진 지, 호 남, 호 북 등 지역 을 계속 커버 할 것 이다.구 미 는 천 새 가 대만 구 는 물론 이 고 전국 적 으로 로봇 식당 을 규모 화 할 계획 이 라 고 밝 혔 다.